Avis Viniou
Le Domaine Boussey signe avec sa cuvée Sur la Velle 2020 un vin rouge issu du vignoble bourguignon, classé Premier Cru, qui témoigne d’un savoir-faire respectant la richesse du terroir local. L'encépagement n’est pas explicitement indiqué dans la fiche, mais en Bourgogne, pour un rouge, il s’agit très probablement du Pinot Noir. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et ensoleillé, a produit des vins expressifs, à la matière bien mûre et à l'équilibre remarquable. Ce Premier Cru révèle des notes de petits fruits rouges (cerise, framboise), soulignées par une touche de sous-bois, des épices douces et une trame élégante, typique du Pinot Noir travaillé dans la finesse. En bouche, la texture veloutée et la fraîcheur naturelle de l’appellation confèrent à ce vin une harmonie rare.
La Bourgogne occupe une place éminente dans l’histoire viticole française. Région fragmentée et jalonnée de terroirs d’exception, elle est surtout renommée pour ses sols argilo-calcaires et sa mosaïque de parcelles, les fameux "climats". Le climat continental tempéré, ponctué d’étés chauds et d’hivers froids, favorise une maturité lente et optimale, idéale pour le Pinot Noir. Les Premiers Crus bénéficient de parcelles privilégiées, à l'exposition et au drainage remarquables, conférant tension et complexité à leurs vins. La Bourgogne cultive depuis des siècles une tradition d’excellence, où chaque cru exprime l’identité subtile de son lieu d’origine.
Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords raffinés mais sans excès de puissance. Un filet de canard aux cerises, un magret rôti, un coq au vin ou encore un suprême de volaille à la crème et aux morilles feront merveille. Côté fromage, privilégiez ceux à pâte molle à croûte lavée comme l’époisses ou le chaource, typiques de la région, ou un brie légèrement affiné.
Servez ce vin après une légère aération, idéalement entre 15 et 17°C. Une carafe de 30 minutes aidera à révéler la palette aromatique. Ce vin peut s’apprécier jeune pour sa fraîcheur et son fruit, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.
