Vins Non spécifié Collin-Bourisset - L'Incontournable

Avis Viniou

La cuvée L’Incontournable du domaine Collin-Bourisset s’inscrit dans la tradition des vins rouges de Bourgogne. Étant un vin non millésimé, il est élaboré à partir d’un assemblage de plusieurs années, permettant de rechercher une constance dans le style et la qualité, quelles que soient les variations climatiques annuelles. Ce vin est principalement issu du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, réputé pour offrir des vins rouges fins, fruités, délicats et dotés d’une belle fraîcheur. Les méthodes de vinification privilégiées en Bourgogne misent en général sur l’expression pure du fruit, avec une extraction modérée des tanins, pour préserver l’élégance naturelle propre au Pinot Noir.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses terroirs exceptionnels, caractérisés par des sols calcaires et argilo-calcaires finement morcelés, offrant une richesse de nuances et conférant aux vins leur identité si particulière. Le climat est de type semi-continental, marqué par des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds, qui favorisent une belle maturation du raisin tout en préservant l’acidité. Culturellement, la Bourgogne occupe une place majeure dans l’histoire viticole française, et la transmission des savoir-faire y est multi-séculaire, ce qui se ressent dans la qualité des vins issus même de cuvées dites "régionales".

Pour accompagner cette cuvée L’Incontournable, privilégiez des mets à la texture tendre et aux saveurs subtiles, qui sauront mettre en valeur la finesse du vin sans l’écraser. Des viandes blanches rôties, comme un rôti de veau à la crème, ou des volailles farcies aux champignons seront idéales. Côté tradition bourguignonne, le bœuf bourguignon (en privilégiant une préparation légère) se mariera très bien, tout comme le jambon persillé ou encore un fromage affiné comme l’époisses.

Je vous conseille de servir ce vin rouge légèrement frais, entre 14 et 16°C, pour révéler toute sa fraîcheur fruitée et la délicatesse de sa structure. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service afin de laisser le vin s’aérer et d’exprimer pleinement toute sa palette aromatique.