La cuvée L’Incontournable 2021 du domaine Collin Bourisset est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, région emblématique du vignoble français. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, les rouges bourguignons sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, cépage roi de la région. Le millésime 2021, caractérisé par une météo capricieuse avec des épisodes de gel printanier, a donné naissance à des vins frais, élégants et dotés d’une acidité plaisante, préservant la pureté du fruit. Ce vin a sans doute bénéficié d’une vinification soignée, avec une extraction délicate afin de privilégier la finesse et la fraîcheur des arômes de fruits rouges.
La Bourgogne, avec son climat tempéré à tendance continentale, est réputée pour la grande variation d’un millésime à l’autre, ainsi que pour la diversité et la richesse de ses terroirs, constitués principalement de sols calcaires et argilo-calcaires riches en fossiles marins. Cette combinaison unique entre climat et composition du sol confère aux vins de la région une expression remarquable, marquée par la subtilité et l’élégance. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge et s’est forgée autour d’une quête de l’excellence, portée aussi bien par les moines que par la noblesse.
Pour accompagner la cuvée L’Incontournable 2021, privilégiez des plats à base de viandes blanches rôties, un filet de volaille sauce aux champignons ou encore une épaule d’agneau confite. Les fromages doux et crémeux comme le brie de Meaux ou le chaource mettront également en valeur la finesse du vin. Si vous souhaitez explorer l’accord régional, testez le fameux bœuf bourguignon, dont la tendreté et les notes aromatiques répondront élégamment à la fraîcheur et aux tanins soyeux du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C. Une légère aération de quinze minutes en carafe lui permettra de révéler toute la palette de ses arômes fruités et épicés. Dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de son éclat, ou bien patientez encore deux ou trois ans pour apprécier une belle évolution.
