Vins Non spécifié Jean-Marc Vincent - Les Gravières - 2021

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, issu du domaine Jean-Marc Vincent, est un Bourgogne rouge Premier Cru, cuvée Les Gravières, millésime 2021. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, le nom Les Gravières évoque un climat réputé de Santenay, produit quasi exclusivement à partir du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2021 est marqué par une météo capricieuse, avec un printemps frais suivi d’un été modérément chaud, ce qui a permis une maturation lente et équilibrée, propice à l’expression de la finesse du Pinot Noir. Le terroir des Gravières, constitué de sols graveleux et bien drainés, confère énergie, minéralité et élégance aux vins ; les raisins issus de ce climat bénéficient d’une viticulture attentive et de vinifications précises, généralement en cuves inox avec un élevage mesuré en fûts de chêne pour préserver la pureté du fruit et la sophistication aromatique.

La Bourgogne est une région mythique du vignoble français, fortement marquée par son climat continental, aux saisons bien tranchées. Les terres argilo-calcaires, riches en minéraux, sont le berceau idéal du Pinot Noir qui y exprime toute sa délicatesse, oscillant entre fruits rouges frais, nuances florales et légers accents épicés. L’histoire viticole y remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui ont le plus contribué à la typicité et à la renommée de ces crus d’exception, en délimitant minutieusement les meilleurs climats.

Pour accompagner ce Bourgogne Les Gravières 2021, privilégiez des mets raffinés et délicats, à même de souligner sa subtilité. Une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau aux morilles ou des œufs en meurette rendent hommage à sa structure soyeuse et à sa fraîcheur. Un plateau de fromages bourguignons comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’avère également parfait pour valoriser la douceur et l’équilibre du vin. Les recettes traditionnelles de Bourgogne comme le coq au vin ou une fricassée de champignons des sous-bois mettent en valeur ses arômes de baies croquantes et ses tanins fins.

Au moment de la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C pour exprimer toute sa palette aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au bouquet de s’épanouir. Ce vin se prêtera aussi bien à une dégustation dans sa jeunesse, sur le fruit, qu’à une garde de quelques années pour développer des notes plus complexes et évoluées.