Avis Viniou
Le vin que vous avez sélectionné, la Cuvée Cloître Saint-Martin 2023 de la Maison Colin Seguin, est un rosé en provenance de Bourgogne, une région réputée pour son savoir-faire et ses terroirs d’exception, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée ici. La Maison Colin Seguin, reconnue pour ses vins élégants, propose avec cette cuvée un rosé sec qui, bien que classifié Grand Cru, se distingue surtout par la finesse de son assemblage, probablement issu des cépages traditionnels de la région tels que le Pinot Noir, qui sublime d’ordinaire les rosés bourguignons. La vinification, bien que non détaillée, laisse supposer un pressurage délicat et une fermentation à basse température pour conserver fraîcheur et aromatique.
La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, contrastes favorables à la maturation optimale des raisins. Les sols, composés de marnes calcaires et d’argiles, offrent aux vins de la région une minéralité reconnue et une grande élégance. Terre d’histoire, la Bourgogne jongle entre tradition monastique et innovation œnologique, conférant à ses vins une identité unique et intemporelle, des grandes appellations aux cuvées plus discrètes.
Ce rosé sec s’associera merveilleusement avec une cuisine estivale et légère. Il sera le compagnon idéal de salades composées, de tartares de poisson, ou d’un quiche aux légumes du jardin. Vous pouvez également le servir avec des plats régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne ou une terrine de volailles. Sa fraîcheur accompagnera bien les grillades, les fromages frais ou encore une tarte aux fruits rouges pour jouer sur les accords de saison.
Pour apprécier au mieux ce vin, il est conseillé de le servir frais, entre 8 et 10°C. À cette température, il révèlera tout son potentiel aromatique, sa vivacité et sa délicatesse en bouche. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation pour préserver toute la subtilité des arômes primaires et profitez de ce rosé dans sa jeunesse afin d’en savourer la pleine expression fruitée et florale.
