Vins Non spécifié Famille Trouillet - Au Coeur des Roches - 2023

Avis Viniou

La cuvée « Au Cœur des Roches » 2023 de la Famille Trouillet, classée Premier Cru, incarne l’élégance et le raffinement des grands vins blancs de Bourgogne. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, on peut supposer que ce vin provient de l’un des terroirs renommés de la région, travaillant principalement le cépage Chardonnay, cépage emblématique des blancs bourguignons. Ce millésime 2023 s’annonce marqué par un climat équilibré, avec une belle maturité des raisins et une acidité bien préservée, fidèle au style bourguignon. La vinification soignée de cette cuvée, dont le nom suggère une origine parcellaire riche en pierres calcaires, mettra sans doute l’accent sur la minéralité caractéristique des sols bourguignons, avec un élevage subtil pour préserver la pureté du fruit.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour la qualité de ses vins blancs, produits sur des sols majoritairement calcaires qui apportent finesse et tension. Le climat tempéré à influences continentales, avec des saisons marquées, permet au Chardonnay de s’exprimer avec une grande complexité aromatique, oscillant entre des notes d’agrumes, de fruits blancs et des touches florales et minérales. L’histoire viticole de la région, façonnée par des siècles de savoir-faire, confère à chaque cuvée une identité unique, souvent intimement liée à la notion de terroir.

Pour magnifier ce vin blanc sec, privilégiez des accords raffinés tels que des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, qui feront écho à la minéralité du vin. Les poissons grillés ou en sauce légère, un risotto aux asperges ou encore une volaille à la crème s’accorderont également à merveille. Pour rester dans la tradition bourguignonne, associez-le à un jambon persillé ou à quelques fromages affinés de la région, comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour apprécier pleinement cette cuvée Premier Cru, je vous recommande de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Ouvrez-la une vingtaine de minutes avant service afin qu’elle dévoile toute sa palette aromatique et sa texture ciselée en bouche. Ce vin promet déjà un grand plaisir, mais il saura aussi gagner en complexité après quelques années de garde.