Vins Non spécifié Domaine Sébastien Magnien - Bois Prévot - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sébastien Magnien, installé au cœur de la Bourgogne, nous propose ici sa cuvée Bois Prévot 2022 en blanc. Ce vin sec, typique de la région, est sans doute issu majoritairement de Chardonnay, cépage emblématique des blancs bourguignons, même si l’assemblage exact n’est pas précisé. Sur ce millésime 2022, caractérisé par une météo globalement favorable et des maturités précoces, le vin promet de marier fraîcheur, fruité et une belle tension minérale, sans doute exprimée par une vinification attentive et peu interventionniste, signature du domaine.

La Bourgogne compte parmi les plus prestigieux terroirs viticoles du monde. Elle se distingue par ses sols riches en calcaires, argiles et marnes, qui contribuent à la complexité et à la finesse des vins. Le climat semi-continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds tempérés par des nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins, propice à l’expression de l’élégance et de la subtilité des cuvées. Chacun de ses vignobles, par la notion de « climat » chère à la Bourgogne, raconte une histoire particulière, et si cette cuvée ne fait pas état d’une appellation précise, elle n’en porte pas moins la franchise et l’authenticité propres à la région.

Côté accords, ce Bourgogne blanc s’associera à merveille à des mets raffinés mais simples, pour ne pas masquer sa délicatesse. Osez l’accorder avec des poissons grillés, une volaille rôtie à la crème et aux champignons, ou encore une assiette de fromages bourguignons tels que l’Époisses ou le Soumaintrain, légèrement affinés. Pour une expérience authentique, tentez-le sur des escargots de Bourgogne au beurre persillé, dont la gourmandise sera équilibrée par la fraîcheur du vin.

Pour révéler toute sa palette aromatique, servez cette cuvée à une température idéale de 10-12°C. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement, particulièrement dans sa jeunesse. À savourer dès à présent pour sa vivacité, il pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant en rondeur et en complexité.