Avis Viniou
Le Manuel Olivier Cuvée Vieilles Vignes 2018 est un vin rouge issu du magnifique terroir bourguignon. Élaboré à partir de vieilles vignes, probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce vin tire sa singularité d’une concentration naturelle des arômes et d’une grande finesse que seules les parcelles âgées peuvent offrir. Le millésime 2018, particulièrement solaire en Bourgogne, a donné naissance à des vins généreux, structurés, offrant une belle maturité du fruit tout en préservant une fraîcheur caractéristique, gage d’équilibre et de potentiel de garde. La vinification artisanale chez Manuel Olivier met en valeur la pureté du fruit et le respect du terroir, donnant un vin doté d’une robe profonde, aux arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de sous-bois, et parfois d’une légère pointe épicée typique du Pinot Noir vieilli.
La Bourgogne, région viticole de renommée mondiale, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences marquées, favorisant des vendanges à maturité optimale. Les sols y sont variés, principalement argilo-calcaires, ce qui confère aux vins complexité, élégance et capacité à refléter leur parcelle d’origine, même en dehors des appellations les plus prestigieuses. Forte d’une histoire viticole séculaire qui valorise le savoir-faire et la tradition, la région continue de fasciner amateurs et connaisseurs avec des crus raffinés à forte identité.
Pour apprécier pleinement cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des viandes délicates telles qu’un filet de canard rôti, un coquelet aux morilles ou encore des plats régionaux comme un bœuf bourguignon, dont la texture et la profondeur des saveurs se marieront harmonieusement aux tanins souples et à la richesse aromatique du vin. Elle accompagnera également des fromages à pâte molle, notamment un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses.
Je vous recommande de servir ce vin après un passage en carafe, à une température de 15-16°C, afin d’ouvrir toute la palette de ses arômes et de profiter au mieux de sa structure soyeuse et généreuse. Une belle expérience de dégustation en perspective.
