Vins Non spécifié Domaine Laurent Mouton - Clos Jus - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Laurent Mouton, avec sa cuvée Clos Jus 2021 Premier Cru, propose un vin rouge issu du vignoble bourguignon, une référence incontestée pour les amateurs de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime 2021 se caractérise par une robe rubis éclatant et dévoile un bouquet élégant, mêlant des arômes de petits fruits rouges frais — cerise, framboise —, relevés de nuances florales, d’épices fines et d’une discrète note boisée due à un élevage soigné en fût. Au palais, la finesse du tanin, la fraîcheur et la persistance aromatique témoignent de la qualité du terroir et du grand soin apporté lors de la vinification.

En Bourgogne, la diversité des climats et la richesse des sols calcaires confèrent aux vins une typicité et une élégance sans égales. Le Clos Jus, classé Premier Cru, bénéficie d’une exposition idéale et d’un sol argilo-calcaire qui favorise la complexité et l’expression du Pinot Noir. Cette région jouit d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés tièdes et des écarts de température appréciables, permettant une maturation lente et complète des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne, façonnée depuis le Moyen Âge, a permis l’émergence de parcelles prestigieuses honorées pour leur singularité.

Ce Bourgogne Premier Cru se mariera parfaitement avec une viande rouge tendre comme une côte de veau ou un magret de canard, mais également avec un filet de bœuf sauce aux morilles ou des plats régionaux tels qu’un coq au vin. Son élégance lui permettra aussi d’accompagner une volaille rôtie ou, plus audacieusement, une terrine de gibier ou certains fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin.

Pour apprécier toute la complexité et la fraîcheur aromatique de ce Clos Jus 2021, il est conseillé de servir le vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une heure avant le service. Cela lui permettra de libérer pleinement ses arômes et de s’exprimer dans toute sa finesse.