Vins Non spécifié Domaine Seguin-Manuel - Champimonts - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Seguin-Manuel nous propose ici sa cuvée Champimonts 2020, un vin rouge de Bourgogne présenté en Premier Cru. Ce vin est issu majoritairement, voire uniquement, du cépage Pinot Noir, emblématique de la région et particulièrement prisé pour sa capacité à exprimer toute la délicatesse du terroir. Le millésime 2020 fut marqué par des conditions climatiques estivales chaudes, donnant des vins d’une belle maturité, avec des tanins élégants et une concentration aromatique appréciable. Même si aucune mention de méthode de vinification n’est précisée, la tradition bourguignonne privilégie souvent l’élevage en fûts de chêne, ce qui vient complexifier le profil aromatique du vin, entre fruits rouges, notes toastées et une pointe d’épices douces.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, réputée pour la finesse de ses Pinot Noir et de ses Chardonnay. Ici, l’influence du climat continental avec ses hivers froids et ses étés chauds permet au raisin d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une acidité vive, composante essentielle pour garantir l’équilibre du vin. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, favorisent une expression minérale et une belle structure dans les vins rouges, notamment ceux classés en Premier Cru, issus de vignobles reconnus historiquement pour la qualité de leur terroir.

Pour accompagner ce Bourgogne Premier Cru 2020, privilégiez des mets raffinés, à la saveur subtile pour ne pas dominer la finesse du vin : un filet de canard rôti, des cailles farcies aux champignons ou encore une pièce de veau en sauce légère mettront parfaitement en valeur l’élégance de la cuvée. Les classiques régionaux comme le coq au vin ou une volaille de Bresse à la crème seront également des choix judicieux.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 15-16°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur, de ses arômes de fruits rouges et de sa structure soyeuse. N’hésitez pas à l’aérer une trentaine de minutes avant le service, surtout dans ses premières années, afin de révéler toute sa complexité.