Vins Non spécifié Yann Flandre - 2019

Avis Viniou

Ce vin blanc signé Yann Flandre, millésime 2019, classé Premier Cru, met à l’honneur l’élégance typique des grands blancs de Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, on peut raisonnablement supposer que le cépage est le chardonnay, emblématique de la région, notamment pour les crus classés. Le millésime 2019 est reconnu pour l’excellente maturité des raisins, qui a donné naissance à des vins à la fois frais et généreux, dotés d’une belle concentration aromatique. En l’absence de précisions sur la vinification, il est probable que le vin ait bénéficié d’un élevage sur lies, avec un passage en fût de chêne nuancé, comme le veut la tradition bourguignonne, afin d’apporter complexité et rondeur tout en conservant la vivacité du terroir.

La Bourgogne est une région viticole mythique, où le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise la lente maturation des raisins. Les sols riches en calcaire, parfois mêlés à de l’argile ou du marne, impriment aux vins une minéralité et une finesse incomparables. Le vignoble bourguignon est l’un des plus anciens de France, ses Premiers Crus étant le fruit d’un savoir-faire transmis au fil des siècles, garant d’une exigence et d’une typicité reconnues.

Ce vin blanc sec se mariera avec élégance à une cuisine de terroir raffinée. Parfait compagnon d’un poulet de Bresse sauce à la crème et aux morilles, d’un poisson noble (turbot, sandre) juste poêlé, ou encore d’un fromage de chèvre affiné comme le Charolais, il saura aussi révéler la subtilité de coquilles Saint-Jacques poêlées ou d’un plateau de fruits de mer. Son équilibre entre gras, fraîcheur et minéralité en fait également un excellent accord pour des mets à base de champignons ou des risottos crémeux.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin blanc Premier Cru 2019, servez-le entre 11 et 13°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture, afin de libérer progressivement l’ensemble de son bouquet aromatique. Une aération de quelques minutes favorisera l’expression de sa complexité.