Vins Non spécifié Domaine Bouhmet-Clepc - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bouhmet-Clepc 2021, vin rouge d’origine bourguignonne, incarne parfaitement l’élégance classique des vins de cette grande région. Issu vraisemblablement du cépage Pinot Noir, dominant en Bourgogne pour les vins rouges, ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur apportée par une année plutôt fraîche et tardive dans le vignoble. Bien que l’appellation précise ne soit pas renseignée, on peut s’attendre à un travail précis de vinification : vendanges manuelles, fermentation soignée et élevage en fûts de chêne apportent généralement à ce type de vin des arômes subtils de fruits rouges frais — cerise, framboise, groseille — rehaussés de notes délicates d’épices douces et de sous-bois. La bouche, habituellement raffinée, révèle une belle tension, des tanins fins et une jolie persistance.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorise la maturation lente et homogène du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires, la diversité des microclimats et les traditions séculaires de viticulture confèrent aux vins une grande finesse et une expression délicate du terroir. L’histoire viticole de la Bourgogne est jalonnée de monastères, de clos et de parcelles soigneusement délimitées depuis le Moyen Âge, développant une mosaïque de styles et de caractères unique en France.

Pour sublimer ce rouge bourguignon, privilégiez des accords classiques tels qu’un filet de canard rôti aux cerises, un coq au vin, un bœuf bourguignon, ou encore une volaille de Bresse à la crème. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses, révèleront aussi tout son potentiel. En cuisine plus légère, une salade tiède de gésiers confits ou des champignons sautés lui feront merveilleusement écho.

Ce vin s’appréciera à une température de service comprise entre 15 et 17°C, dans un verre à Bourgogne pour permettre à ses arômes de bien s’exprimer. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure avant la dégustation pour favoriser l’oxygénation et la complexité aromatique.