Vins Non spécifié Domaine Michel Noëllat - Les Beaux Monts - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Michel Noëllat signe avec la cuvée Les Beaux Monts 2020 un magnifique Premier Cru rouge typique de la Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir du cépage Pinot Noir, incarne avec finesse l’expression d’un terroir d’exception, bien qu’il soit présenté sans appellation spécifiée dans votre fiche. Les parcelles des Beaux Monts sont réputées pour donner des vins à la fois élégants et d’une belle intensité aromatique, où se mêlent des notes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, nuancées par des touches florales et, à l’aération, de subtiles notes épicées et boisées liées à un élevage maîtrisé. L’année 2020, solaire mais équilibrée, offre ici une maturité remarquable du raisin et une bouche ample, à la structure racée, mais tout en soyeux.

La Bourgogne, grand territoire viticole du centre-est de la France, est internationale­ment reconnue pour ses climats, ces petites unités de terroir aux caractéristiques parfois infimes mais qui changent notablement le profil du vin. Les sols des Beaux Monts sont typiquement argilo-calcaires, favorisant l’expression aromatique et la finesse des tannins du Pinot Noir. Le climat, marqué par une alternance de saisons nettes, assure une maturation lente et régulière des raisins, conférant aux Premiers Crus une profondeur et une élégance inégalées. Ce savoir-faire, affiné depuis des siècles, fait la renommée de la région.

Pour valoriser la finesse et la complexité de ce vin, je recommande des accords avec des viandes délicates comme un filet de canard rôti aux cerises, une volaille de Bresse sauce aux morilles ou un risotto aux champignons. Les spécialités bourguignonnes comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, à condition de ne pas dominer le vin avec une sauce trop puissante, peuvent également sublimer ce Premier Cru. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, tels qu’un Époisses affiné, formeront un bel accord.

Pour une dégustation optimale, servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin vous semble encore un peu fermé. Cela permettra d’exprimer toutes ses subtilités aromatiques. Le potentiel de garde est de 8 à 12 ans, voire davantage, pour qui sait patienter.