Vins Non spécifié Domaine Michel Noëllat - Les Beaux Monts - 2018

Le Domaine Michel Noëllat s’illustre avec la cuvée Les Beaux Monts 2018, un vin rouge issu des prestigieux climats de Bourgogne, classé Premier Cru. Ce vin provient très probablement de l’appellation Vosne-Romanée, bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, et met à l’honneur le cépage emblématique de la région : le pinot noir. Le millésime 2018 se caractérise par une année particulièrement solaire, donnant des vins à la fois mûrs, structurés et dotés d’une belle concentration. Les raisins bénéficient sur ce cru d’un terroir unique, sur des coteaux bénéficiant d’une exposition idéale et de sols riches en argiles et calcaires, qui apportent une finesse et une tension remarquables au vin. La vinification traditionnelle du domaine, mêlant douceur de l’extraction et patient élevage sous bois, met en valeur l’expression pure du fruit et la complexité aromatique du terroir.

La Bourgogne reste la référence mondiale pour les grands vins issus du pinot noir. Son climat continental, alternant froid hivernal et été chaud, favorise la maturation progressive des raisins et la préservation de l’acidité, essentielle à la longévité des crus. Les sols, riches et variés, contribuent à révéler toute la personnalité de chaque parcelle. La Côte de Nuits, dont Vosne-Romanée fait partie, jouit d’une histoire viticole séculaire et de crus mythiques qui façonnent la réputation de la région.

Ce vin raffiné et subtil accompagne parfaitement des mets nobles et délicats. Privilégiez une volaille de Bresse rôtie, un filet de canette aux cerises, un carré d’agneau aux herbes, ou encore un bœuf bourguignon. Les fromages à pâte molle ou affinée, tels que l’époisses, dévoileront également tout son potentiel. Pour un accord régional, un coq au vin sera un choix judicieux.

Le service est conseillé autour de 16-17°C, après un passage en carafe d’une demi-heure pour libérer toute la palette aromatique du pinot noir. Ce vin, déjà élégant en jeunesse, saura aussi se bonifier en cave sur les cinq à dix prochaines années.