Vins Non spécifié Louis Max - 1er Cru Montée de Tonnerre - 1989

Avis Viniou

La cuvée Premier Cru Montée de Tonnerre 1989 du domaine Louis Max incarne l’élégance des grands vins blancs de Bourgogne. Issu principalement du cépage chardonnay, ce vin exprime la singularité de son terroir grâce à un savoir-faire traditionnel, adapté à l’année 1989, qui fut une excellente année pour les blancs bourguignons avec une maturité optimale des raisins. La parcelle "Montée de Tonnerre" est particulièrement réputée au sein des climats classés Premier Cru : elle jouxte les célèbres Grands Crus de Chablis, offrant ainsi des vins d’une grande finesse et d’une superbe minéralité. La vinification est généralement peu interventionniste dans cette partie de la Bourgogne, permettant au vin de traduire l’expression du sol et du millésime.

La Bourgogne, emblématique région viticole française, est reconnue pour sa mosaïque de terroirs. Dans le secteur de Chablis, où se situe le climat Montée de Tonnerre, le climat de type continental garantit des maturités précises. Le sous-sol riche en marnes kimméridgiennes donne naissance à des vins ciselés, tendus et dotés d’une minéralité caractéristique, que les amateurs définissent souvent par des notes de pierre à fusil ou de coquille d’huître. L’histoire du vignoble, qui remonte à l’époque romaine, a façonné une tradition viti-vinicole où chaque parcelle, ou "climat", confère sa propre identité au vin.

Ce vin blanc sec, à maturité idéale après plusieurs décennies en cave, sublime les mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un bar de ligne aux agrumes. Pour un accord régional, on le servira volontiers avec une andouillette de Chablis ou un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol.

Pour révéler toute l’élégance et la complexité de ce Premier Cru 1989, il convient de le servir entre 12 et 14°C, dans de grands verres afin de favoriser son expression aromatique. N’hésitez pas à le carafer quelques minutes pour lisser sa structure évoluée et profiter pleinement de ses arômes tertiaires délicats.