Vins Non spécifié Domaine Montmain - Le Haut du Village - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Montmain nous livre avec sa cuvée Le Haut du Village 2013 un vin rouge typique de la Bourgogne, où le pinot noir règne en maître. Ce millésime, issu d’une année au climat contrasté, présente une concentration aromatique remarquable, accompagnée d’une belle fraîcheur due à la maturité plus lente du raisin. La vinification, fidèle aux traditions bourguignonnes, privilégie la finesse et l’expression du terroir, même si ici l’appellation n’est pas précisée. Le profil de ce vin se dessine autour de petits fruits rouges comme la griotte et la framboise, auxquels viennent s’ajouter des nuances florales et des notes subtiles de sous-bois, développées grâce au vieillissement.

La Bourgogne, terre d’excellence viticole, bénéficie d’un climat continental, alternant hivers froids et étés chauds, permettant au pinot noir de s’épanouir tout en magnifiant l’expression des sols calcaires et argilo-calcaires. L’histoire de la région, où la viticulture remonte au Moyen Âge avec l’influence des moines cisterciens, se retrouve dans le respect constant de l’équilibre entre nature et savoir-faire humain. Même au sein d’appellations moins prestigieuses, les vignerons bourguignons cultivent l’exigence de précision et de délicatesse.

Le Haut du Village 2013, élégant et souple, se mariera idéalement avec une volaille rôtie comme le coq au vin, emblématique de la région, ou une caille aux raisins. Il accompagnera également des viandes blanches en sauce légère, un filet de bœuf grillé ou encore un fromage local comme l’époisses, dont le caractère sera adouci par la fraîcheur du vin. Sa palette aromatique discrète s’accorde aussi avec des champignons sautés ou une fricassée de légumes de saison.

Pour apprécier pleinement la complexité et la finesse de ce Bourgogne rouge, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, après une ouverture d’une heure qui permettra à ses arômes de s’épanouir. Un verre à pinot noir, large au calice, mettra idéalement en valeur sa texture soyeuse et son équilibre.