Vins Non spécifié Domaine Montmain - Monopole Les Sapins - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Montmain nous propose ici sa cuvée Monopole Les Sapins 2023, un vin blanc sec originaire de Bourgogne, berceau des plus grands Chardonnay du monde. Même si l'appellation précise n'est pas spécifiée, la maison offre un vin portant la mention "Monopole", ce qui signifie que la parcelle d'origine est la propriété exclusive du domaine, gage d'une personnalité affirmée. Issu de la vendange 2023, ce millésime se caractérise par une jeunesse vibrante, où la fraîcheur et la gourmandise dominent. Bien que la fiche ne détaille pas le cépage, le Bourgogne blanc est classiquement élevé à partir de Chardonnay, travaillé ici sans indication d’élevage particulier. On s’attend donc à un vin tout en pureté, où s’expriment à la fois la minéralité du terroir et la typicité du cépage : des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, parfois de fruits à chair blanche, soutenus par une belle tension.

La Bourgogne est une région viticole mythique, située au centre-est de la France. Son climat semi-continental avec des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, favorise une maturité optimale du Chardonnay tout en conservant fraîcheur et acidité. Les sols bourguignons sont riches et variés : marnes calcaires, argiles et éboulis de coteaux qui confèrent à chaque vin une signature unique. Depuis le moyen-âge, la Bourgogne cultive la tradition des climats, dont le concept de terroir a forgé la renommée mondiale des vins issus de ces parcelles différenciées.

Un blanc sec de ce profil s’accordera magnifiquement avec des poissons grillés ou en sauce crémée, des fruits de mer (huîtres, coquillages, crevettes), ou encore des fromages de chèvre frais. Dans l’esprit bourguignon, pensez à un jambon persillé, une escalope de volaille à la crème, ou les fameux escargots au beurre persillé. Il accompagnera également à merveille une blanquette de veau ou un risotto de légumes printaniers.

Pour une expérience optimale, dégustez ce Domaine Montmain Cuvée Monopole Les Sapins 2023 à une température comprise entre 10 et 12°C. Servez-le dans de beaux verres tulipe afin de laisser s’épanouir ses arômes délicats et n’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant service pour révéler toute sa fraîcheur et sa complexité.