Vins Non spécifié Domaine Bourgogne-Devaux - La Perriere - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Bourgogne-Devaux signe avec son millésime 2022 une cuvée La Perrière rouge, issue d’un terroir typique de Bourgogne. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, ce vin rouge s’inscrit dans la tradition régionale, probablement élaboré à partir du cépage emblématique pinot noir. La vendange 2022 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant des raisins sains, une belle maturité et une très bonne tenue du fruit. Les vins de ce style sont généralement vinifiés en cuve, parfois en fût, pour préserver le fruité délicat du pinot noir tout en développant une texture finement soyeuse grâce à une extraction mesurée.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour ses vins rouges raffinés, élaborés presque exclusivement à partir de pinot noir. Son climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais souvent ponctués de pluie, confère au vin fraîcheur et vivacité. Les sols de la région, très variés, sont dominés par le calcaire et l’argile, apportant au pinot noir sa minéralité, de la droiture ainsi qu’une belle tension en bouche. Ce vignoble historique, au microclimat unique et au savoir-faire séculaire, est le berceau de certains des plus grands vins rouges au monde.

Au niveau des accords mets-vins, ce Bourgogne rouge jeune et fruité accompagnera à merveille des plats de tradition bourguignonne comme un jambon persillé, une terrine de volaille ou encore un bœuf bourguignon légèrement réinterprété pour laisser le fruit du vin s’exprimer. Il se mariera aussi très bien avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties ou un magret de canard, et pourquoi pas un fromage à pâte molle comme un Époisses ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C. Il sera ainsi en mesure de révéler toutes ses subtilités aromatiques : petits fruits rouges, notes florales et discrète minéralité. N’hésitez pas à carafer une demi-heure avant service si le vin paraît un peu fermé afin d’en apprécier toute la complexité.