Le Château Villars Fontaine, avec sa cuvée Les Genévrières 2011, propose un vin rouge issu du remarquable millésime 2011 en Bourgogne. Si le Pinot Noir est typiquement associé aux vins rouges de la région, il faut garder en tête que les informations sur les cépages sont parfois indicatives et qu’il est prudent de parler avant tout du style. Ce vin incarne le savoir-faire traditionnel bourguignon, avec une vinification respectueuse des raisins, souvent caractérisée par un élevage en fût de chêne apportant complexité et potentiel de garde. Issu d’un terroir aux sols calcaires et marneux qui font la réputation des plus belles parcelles bourguignonnes, la cuvée Les Genévrières se distingue généralement par son élégance : une robe rubis profond, des arômes de fruits rouges mûrs tels que la cerise ou la framboise, relevés par des notes épicées, un toucher délicat en bouche et une acidité rafraîchissante. On retrouve en finale une belle persistance et des tanins soyeux, révélant la patine du temps.
La Bourgogne, région de légende, bénéficie d’un climat semi-continental avec des écarts thermiques marqués, offrant à chaque millésime une personnalité unique. Le sol calcaire et argileux, parfois parsemé de marnes, induit finesse et minéralité dans les vins. Cette richesse, alliée à une histoire viticole qui remonte à la période gallo-romaine et s’est épanouie sous les ducs de Bourgogne, confère à chaque cuvée un patrimoine singulier et recherché. Villars Fontaine, tout en s’inscrivant dans cette tradition, explore une voie artisanale et de longue garde, avec des vins qui gagnent en complexité au fil des ans.
Pour sublimer cette cuvée millésimée, privilégiez des mets raffinés mais qui n’écrasent pas sa finesse. Un filet de bœuf grillé simplement, un magret de canard rôti accompagné d’une réduction aux cerises, ou encore un agneau de lait aux herbes seront des compagnons d’exception. Côté régional, tentez un jambon persillé ou des œufs en meurette pour prolonger le voyage bourguignon à table. Les fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, sauront également révéler la délicatesse du vin.
Servez cette bouteille après l’avoir ouverte une petite heure à l’avance, à une température idéale de 16-17°C. Cela permettra au bouquet de s’épanouir pleinement et de garantir une dégustation harmonieuse, révélant toute la subtilité du millésime 2011 et du savoir-faire de Villars Fontaine.
