Avis Viniou
Le Château Villars Fontaine Cuvée Les Genevrières 2010 est un vin rouge de Bourgogne qui exprime avec élégance la personnalité de cette grande région viticole. Élaborée majoritairement à partir de Pinot Noir, la cuvée se distingue par son millésime 2010, une année reconnue en Bourgogne pour la belle maturité des raisins et la finesse de la structure tannique. Le terroir du domaine, composé de sols argilo-calcaires typiques de la Côte d’Or, confère au vin une minéralité marquée et une profondeur aromatique, tandis que la vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en fûts de chêne, apporte des nuances boisées subtiles et une grande capacité de garde.
La Bourgogne, dont le Château Villars Fontaine est une belle ambassade, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant des vendanges relativement tardives. Cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque romaine et a été sublimée par les moines cisterciens, est célèbre pour ses vins de terroir où chaque parcelle exprime une identité propre. Les pieds de vigne puisent leur complexité dans les sols composés de marnes et de calcaires, donnant des vins subtils, fins et dotés d’une signature unique.
Ce vin accompagne merveilleusement bien une cuisine bourguignonne authentique : bœuf bourguignon, coq au vin, ou encore un rôti de veau aux champignons se marieront à merveille avec sa structure délicate et ses arômes de fruits rouges et d’épices douces. Pour des accords plus originaux, pensez à un magret de canard aux cerises ou des fromages affinés comme l’époisses.
Je vous conseille de carafer ce vin une heure avant le service afin qu’il s’épanouisse pleinement. La dégustation idéale se situe entre 15 et 17°C, température qui révèlera l’ensemble de sa complexité aromatique tout en préservant la fraîcheur et l’élégance qui caractérisent les grands Bourgognes rouges.
