Vins Non spécifié Domaine Henri Prudhon & Fils - Les Castets - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Henri Prudhon & Fils signe avec la cuvée Les Castets 2023 un vin blanc empreint d’élégance, issu d’un terroir bourguignon réputé pour sa finesse. Bien que l’appellation exacte ne soit pas spécifiée ici, le classement Premier Cru laisse supposer une origine sur quelques-uns des meilleurs coteaux de la région, probablement autour de Saint-Aubin, typique de ce domaine. Ce vin, sec, est très certainement composé de Chardonnay, unique cépage autorisé pour les grands vins blancs de Bourgogne, dont le millésime 2023 révèle toute la fraîcheur d’une belle année. La vinification, conduite traditionnellement par le domaine dans le respect du fruit, privilégie l’expression du terroir sans excès de bois, laissant le fruité et la minéralité s’exprimer harmonieusement.

La Bourgogne, et en particulier ses villages de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds, avec une belle amplitude thermique favorisant l’équilibre aromatique du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent richesse et minéralité, conférant au Chardonnay ce toucher crayeux si distinctif, souligné par une trame vive et élégante. Historiquement, la région s’est illustrée depuis des siècles pour sa capacité à révéler la singularité de chaque parcelle, chaque climat, au travers de cuvées admirées dans le monde entier.

Cette cuvée Premier Cru accompagnera idéalement des poissons nobles tels qu’un sandre rôti, une sole meunière ou un turbot sauce beurre blanc. Elle sublimera également des volailles à la crème, comme la fameuse poularde de Bresse ou un suprême de volaille sauce aux morilles. Pour rester dans le registre régional, un jambon persillé ou des escargots de Bourgogne seront également de très beaux compagnons de table.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 11-13°C afin de révéler toute la palette aromatique du Chardonnay et de profiter de sa belle fraîcheur, tout en laissant le vin s’ouvrir patiemment dans le verre. Un carafage rapide peut également être envisagé pour les cuvées les plus jeunes.