Avis Viniou
Le Domaine Jacques Prieur est une référence incontournable en Bourgogne, particulièrement réputé pour ses Premiers Crus rouges issus du cépage pinot noir. Le millésime 2017 s’est illustré par une climatologie clémente, donnant lieu à des vins équilibrés, frais et élégants. Le pinot noir, cépage emblématique de la région, s’exprime ici avec finesse sur des terroirs d’exception, même si l’appellation précise n’est pas mentionnée ; il est probable que ce vin provienne d’un climat réputé, planté sur de fines argiles mêlées de calcaires, typiques de la Côte d'Or. La vinification chez Jacques Prieur s’accompagne traditionnellement d’un élevage en fûts de chêne, ce qui confère au vin profondeur et structure sans masquer la pureté du fruit.
La Bourgogne est une région légendaire, reconnue dans le monde entier pour la subtilité de ses vins rouges à base de pinot noir. Son climat continental marqué se caractérise par des hivers froids, des étés chauds et des automnes doux, parfaits pour une maturation lente et complète du raisin. Les sols bourguignons, souvent argilo-calcaires, participent à cette alchimie, en restituant aux vins une minéralité et une élégance incomparables. L’histoire viticole locale, qui remonte au Moyen-Âge, perpétue un savoir-faire ancestral.
Ce Premier Cru accompagnera parfaitement une cuisine raffinée. Il se révélera sur de belles viandes blanches comme un suprême de volaille de Bresse à la crème ou une côte de veau aux morilles. Il saura également sublimer des recettes plus régionales telles qu’un bœuf bourguignon ou une pièce de charolais rôtie, offrant un accord entre la tendreté de la viande et la finesse tannique du vin. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’Époisses, s’accorderont aussi merveilleusement à sa texture délicate.
Pour une expérience optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C. N’hésitez pas à le carafer s’il présente la moindre discrétion à l’ouverture, afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Bonne dégustation !
