Avis Viniou
Le Domaine Jacques Prieur est l’un des domaines emblématiques de Bourgogne, réputé pour la qualité de ses vins issus de terroirs prestigieux classés Grand Cru. Ce vin rouge de 2018, sec, exprime l’excellence du cépage roi de la région : le Pinot Noir. Issu d’une sélection parcellaire rigoureuse et de vignes âgées, ce millésime dévoile une robe rubis profonde. Au nez, il s’ouvre sur des arômes complexes de petits fruits rouges mûrs (cerise griotte, framboise), d’épices douces, de violette et de touches boisées raffinées issues de l’élevage en fût de chêne. La bouche, à la fois ample et structurée, révèle un équilibre remarquable entre fraîcheur, concentration et tannins soyeux, soutenu par une belle longueur finale.
La Bourgogne est connue pour ses terroirs d’une diversité unique, façonnés par des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent une finesse particulière aux vins. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, est idéal pour la maturation lente du Pinot Noir, permettant au raisin de révéler toute sa subtilité aromatique. Ancrée dans la tradition viticole depuis des siècles, la Bourgogne perpétue un savoir-faire inégalé qui se retrouve dans les vins du Domaine Jacques Prieur.
Pour profiter pleinement de ce grand vin, privilégiez des accords raffinés. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises ou un pigeon rôti aux girolles souligneront la structure et la complexité du vin. Les plats bourguignons traditionnels comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon créent également une belle harmonie, mettant en valeur les nuances terreuses et épicées caractéristiques du Pinot Noir bourguignon.
Vous pourrez déguster ce Grand Cru à une température idéale de 16-17°C, après un léger passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler toutes ses subtilités. Il pourra encore se bonifier en cave plusieurs années pour atteindre son apogée.
