Vins Non spécifié Domaine Sylvain Langoureau - Saint-Aubin en Remilly - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sylvain Langoureau, implanté à Saint-Aubin en Bourgogne, propose ici sa cuvée emblématique "Saint-Aubin en Remilly" Premier Cru dans le millésime 2023. Ce vin blanc sec, issu principalement du cépage Chardonnay, se distingue par son élégance et sa finesse caractéristiques des grands bourgognes blancs. Les vignes du climat En Remilly, situées sur des coteaux calcaires bien exposés, permettent une maturité optimale donnant des raisins concentrés et riches en arômes. Les vinifications au domaine sont respectueuses du terroir, souvent avec un élevage en fûts de chêne, apportant de la complexité sans masquer la pureté du fruit.

La région de Bourgogne, l'une des plus prestigieuses au monde, bénéficie ici d'un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds pouvant être ponctués d’orages. Le sous-sol calcaire de la Côte de Beaune, où se trouve Saint-Aubin, favorise l'expression minérale des vins blancs tout en soulignant leur vivacité et leur tension. Saint-Aubin, longtemps en retrait par rapport à ses illustres voisins Puligny et Chassagne, séduit aujourd'hui par la qualité croissante de ses vins, souvent dotés d’un excellent rapport prix-plaisir.

Ce Premier Cru accompagnera idéalement des mets raffinés. Il se marie magnifiquement avec des poissons nobles comme un filet de turbot sauce au beurre blanc ou des noix de Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, telles qu’une poularde de Bresse, révèleront pleinement sa rondeur et sa fraîcheur. Plus simplement, un fromage régional comme le Comté affiné ou le Chaource relèvera ses notes subtiles de noisette et de fleur blanche.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin en Remilly 2023 à une température de 11 à 13°C après une légère aération. Il dévoilera alors toute sa palette aromatique, sa texture ciselée et sa minéralité bien présente. Laissez-lui encore quelques années de garde si vous recherchez une expression plus évoluée et complexe.