Vins Non spécifié Domaine Alexandre Parigot - Clos de la Perrière - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Alexandre Parigot, avec sa cuvée Clos de la Perrière 2023, propose un vin blanc demi-sec issu de Bourgogne, une région réputée pour l’élégance et la finesse de ses vins. Bien qu’aucune information précise sur l’appellation ou la composition ne soit donnée, il est probable, compte tenu de la tradition bourguignonne, que ce vin soit majoritairement élaboré à partir de Chardonnay. Le millésime 2023, récent, apporte une fraîcheur et une vivacité caractéristiques des vins jeunes, et le clos de la Perrière évoque un terroir soigneusement délimité, souvent propice à l’expression nuancée du cépage.

La Bourgogne s’étend sur des sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité distinctive et une belle tension. La région est marquée par un climat continental, avec des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds mais rarement excessifs, permettant une maturation optimale du raisin tout en préservant son acidité. Dans l’histoire viticole, la Bourgogne s’est construite autour de petits domaines familiaux, du respect de la tradition, mais aussi d’une innovation discrète et continue pour magnifier les particularités de chaque parcelle.

Ce vin blanc demi-sec, avec une douceur résiduelle, se marie idéalement avec une cuisine raffinée mais pas trop épicée. En Bourgogne, il accompagnera parfaitement un jambon persillé, des quenelles de brochet sauce Nantua ou une volaille à la crème. Des accords avec des poissons en sauce légère, des sashimis ou une tarte fine au fromage peuvent également convenir. Pour ceux qui aiment explorer la diversité régionale, un fromage de chèvre frais ou un comté jeune sublimera la texture fondante et les notes fruitées du vin.

À la dégustation, servez ce Clos de la Perrière 2023 entre 8 et 10°C pour révéler toute sa fraîcheur, ses arômes de fruits blancs, une fine minéralité et une rondeur en bouche soutenue par la touche demi-sec. Une aération de quelques minutes avant le service permettra d’apprécier toute sa palette aromatique. Ce vin est prêt à être dégusté sur la jeunesse, mais pourra gagner en complexité après un ou deux ans en cave.