Vins Non spécifié Domaine Denis Carré - Les Tuileains - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Denis Carré, situé en Bourgogne, propose ici un 2021 issu de la cuvée “Les Tuileains” en Premier Cru. Ce vin rouge élevé dans une région mondialement reconnue pour ses climats exceptionnels met probablement en avant le Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, dont les nuances subtiles sont sublimées par la sélection drastique des meilleurs raisins et un travail attentif à la vigne comme au chai. Sélection de parcelle, vendanges manuelles à maturité, vinification respectueuse et élevage traditionnel en fûts de chêne, chaque étape vise à révéler l’expression fidèle du terroir, avec une trame tannique fine, de l’élégance et de la profondeur en bouche. Le millésime 2021, marqué par des conditions météo assez fraîches et humides, favorise des vins précis, frais, à l’aromatique pure, révélant des notes de petits fruits rouges acidulés, de pivoines, parfois une discrète touche d’épices douces.

La Bourgogne est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, dont la mosaïque de sols argilo-calcaires et de microclimats crée une diversité de styles inégalée. Chaque parcelle de vigne, ou “climat”, peut donner naissance à des cuvées uniques. Ici, le Premier Cru garantit une sélection parcellaire rigoureuse, gage de qualité et d’authenticité. La région connaît un climat semi-continental, propice à une belle maturité phénolique, tout en conservant la fraîcheur nécessaire à l’équilibre des vins. Cette alliance entre histoire, savoir-faire et terroirs variés explique la réputation d’excellence des vins du Domaine Denis Carré.

Pour magnifier cette cuvée Les Tuileains 2021, associez-la à une volaille de Bresse sauce aux champignons, un magret de canard rôti aux griottes ou un filet de veau aux morilles. Les charcuteries fines et le fromage comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accorderont aussi à sa délicatesse, tandis qu’un bœuf bourguignon prolongera la tradition régionale.

Servez ce vin à une température de 15-16°C après un passage en carafe si possible, pour permettre à ses arômes subtils de s’épanouir pleinement. La cuvée pourra se garder encore quelques années pour gagner en complexité, mais se déguste d’ores et déjà avec beaucoup de plaisir.