Vins Non spécifié Pierre Damoy - Les Ravry - 2020

Avis Viniou

Le domaine Pierre Damoy, reconnu pour son exigence et la qualité de ses vins, signe avec la cuvée Les Ravry 2020 un blanc de Bourgogne d’une belle expression. Issu du millésime 2020, particulièrement solaire mais équilibré par la fraîcheur propre au climat bourguignon, ce vin blanc sec tire son caractère du cépage traditionnel de la région, très probablement le chardonnay, même si la mention précise n’apparaît pas. Sur ce terroir bourguignon dont la réputation n’est plus à faire, la vinification respecte l’identité du fruit et du sol, avec un travail soigné en cave qui laisse transparaître la minéralité et la finesse de la région, tout en révèlant des notes de fruits blancs, de fleurs fraîches, et une pointe légèrement beurrée typique des chardonnays bien élevés.

La Bourgogne est une terre de vins raffinés, portée par un climat continental, tempéré par les vents et une belle fraîcheur nocturne. Cette combinaison favorise une maturation lente des grappes, assurant concentration aromatique et vivacité. Les sols, essentiellement calcaires et marneux, apportent une minéralité élégante et une structure idéale aux vins blancs. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, a forgé un savoir-faire unique où chaque parcelle exprime sa singularité.

Pour accompagner ce Bourgogne blanc, préférez des mets subtils pour préserver son équilibre. Un filet de sandre sauce beurre blanc, des noix de Saint-Jacques poêlées, ou un chèvre frais local sublimeront la pureté du vin. Les plats à base de volailles, comme une poularde à la crème de Bourgogne, ou une poêlée de champignons, s’harmoniseront également parfaitement avec sa rondeur et sa tension.

Servez la cuvée Les Ravry 2020 entre 10 et 12°C pour révéler toute sa complexité aromatique tout en conservant sa fraîcheur. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir pleinement.