Vins Non spécifié Manuel Olivier - 2021

Avis Viniou

Ce vin rouge issu du domaine Manuel Olivier est un bel hommage à la Bourgogne, région réputée mondialement pour l’excellence de ses vins. Ce millésime 2021 offre l’expression d’une année marquée par des conditions climatiques fraîches, ayant favorisé la maturité lente des raisins et donc la préservation d’une belle fraîcheur aromatique. Même si l’encépagement n’est pas précisé, il y a fort à parier qu’il s’agit d’un Pinot Noir, cépage emblématique des rouges bourguignons. La vinification reste traditionnelle, avec une volonté de refléter le fruit, la finesse et l’élégance qui font le renom des vins bourguignons.

La Bourgogne est une région où le terroir règne en maître, chaque parcelle possédant une identité forte grâce à des sols majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de marnes. Le climat, de type semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, permet au Pinot Noir de s’épanouir pleinement, donnant des vins subtils, nuancés et d’une grande complexité aromatique. Manuel Olivier, engagé dans une viticulture attentive et respectueuse, met en valeur ces caractéristiques typiques de la Bourgogne, avec un style toujours précis et authentique.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats qui respecteront sa finesse et sa vivacité. Des viandes blanches rôties, comme un filet de veau aux champignons, ou un poulet de Bresse à la crème, feront ressortir la délicatesse du fruit et la fraîcheur du vin. Des plats traditionnels bourguignons comme une pièce de bœuf charolaise, voire un simple œuf en meurette, trouveront également un bel équilibre en bouche. Pour les fromages, optez pour des pâtes molles à croûte lavée comme l’Époisses ou le Langres, servis à température ambiante.

Ce vin révèlera tout son potentiel aromatique après un léger passage en carafe, surtout dans sa jeunesse. Servez-le à une température idéale de 15-16°C pour apprécier la pureté de son fruit, sa finesse tannique et la fraîcheur caractéristique des plus beaux Pinot Noir de Bourgogne.