Avis Viniou
Le vin rouge 2010 de Manuel Olivier, provenant de la Bourgogne, est une expression élégante de ce terroir renommé. Principalement à base de Pinot Noir, ce millésime offre des notes de fruits rouges mûrs, d'épices subtiles et une légère touche boisée due à un élevage en fût de chêne. La Bourgogne est connue pour ses sols calcaires, idéaux pour le Pinot Noir, et son climat continental qui favorise la complexité et l'acidité rafraîchissante des vins. Manuel Olivier, un domaine respecté dans la région, s'est fait une réputation pour ses méthodes de vinification attentives qui respectent le fruit et le terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour un magret de canard aux cerises, dont la richesse et la douceur rehausseront ses arômes fruités. D'autres choix incluent un bœuf bourguignon, spécialité régionale, ou encore un plateau de fromages affinés comme le Comté ou le Brillat-Savarin, qui sublimeront sa structure et sa complexité aromatique.
Servez ce Bourgogne à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses saveurs raffinées. Un carafage d'environ 30 à 60 minutes permettra aux arômes de s'ouvrir. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante, sentez ses arômes délicats de fruits rouges et de sous-bois, puis goûtez pour apprécier son équilibre entre acidité et tanins soyeux.
