Vins Non spécifié Domaine Aurélie Esclade - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Aurélie Esclade nous propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2023, produit en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas précisé, il est fort probable qu’il s’agisse d’un Chardonnay, cépage emblématique de la région pour les blancs. Sans mention d’appellation spécifique, ce vin est probablement classé en Vin de France ou sous une mention régionale. La vinification étant sans indication particulière, on peut supposer une approche classique bourguignonne, dans le respect du fruit avec peut-être un élevage sur lies pour apporter de la rondeur et de la complexité.

La Bourgogne bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés relativement chauds, ce qui favorise la maturité lente des raisins et donc l’expression fine des arômes. Les sols y sont très divers, allant des calcaires aux marnes en passant par quelques terroirs argileux, ce qui confère aux vins blancs bourguignons leur minéralité caractéristique et leur vivacité. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque des moines cisterciens qui ont façonné le vignoble et lui ont donné sa renommée mondiale, notamment grâce à la très grande diversité de ses « climats ».

Pour accompagner ce vin blanc sec bourguignon, privilégiez des plats raffinés et élégants. Un mariage avec des fruits de mer, des crustacés comme des huîtres ou du homard, ou encore des poissons blancs simplement poêlés, sera idéal pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Les fromages bourguignons, comme un saint-florentin ou un chaource affinés, s’accordent aussi parfaitement à un blanc sec élégant. Si vous souhaitez explorer la cuisine régionale, essayez-le avec une truite au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne.

Pour la dégustation, servez ce vin bien frais, entre 10 et 12°C, afin de préserver sa vivacité et l’intensité de son bouquet aromatique. Il révélera ainsi toute sa finesse, à apprécier dans sa jeunesse pour profiter pleinement de la fraîcheur du millésime 2023.