Vins Non spécifié Domaine Céline Chevalier - Montmains - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Céline Chevalier signe ici une Cuvée Montmains 2022 de grande distinction, incarnant le raffinement des blancs de Bourgogne. Cette cuvée racée, issue majoritairement du cépage Chardonnay, se distingue par son statut de Premier Cru, gage d’exigence et de sélection sur un terroir particulier. Le millésime 2022, caractérisé par un cycle climatique équilibré, permet au vin de développer une belle maturité et une expression aromatique remarquable. Les sols argilo-calcaires du climat Montmains confèrent à cette cuvée toute sa minéralité et sa finesse. La vinification, probablement soignée et attentive comme il se doit pour un Premier Cru de cette maison, est orientée vers le respect du cépage et la mise en valeur de la fraîcheur naturelle.

La Bourgogne est un vignoble historique, réputé mondialement pour ses vins blancs élégants et précis, issus presque exclusivement du Chardonnay. Ce patrimoine est ancré dans une mosaïque de climats où chaque parcelle développe une signature propre. Le climat tempéré, ponctué par des hivers froids et des étés modérément chauds, allié à des sols riches en calcaires, façonne des vins d’une grande pureté et d’une fraîcheur persistante. L’histoire du vignoble, marquée par des siècles de perfectionnement, donne naissance à des expressions uniques, recherchées tant par les amateurs que par les sommeliers exigeants.

Cette Cuvée Montmains 2022 se mariera idéalement avec des fruits de mer raffinés, des huîtres fraîches, un tartare de saumon ou un filet de sole meunière. Elle sublimera également des spécialités bourguignonnes telles qu’une poularde à la crème ou un gratin d’escargots. Sa tension et son élégance minérale seront également mises en valeur aux côtés de fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Cette fraîcheur permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa structure. Il pourra être carafé dans sa jeunesse pour révéler davantage de complexité, ou conservé encore quelques années pour laisser la magie du vieillissement opérer.