Vins Non spécifié Domaine Boussey - Les Champs Fuillots - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Boussey propose ici une cuvée Les Champs Fuillots 2020 en blanc, classée Premier Cru, qui incarne toute la finesse du terroir bourguignon. Sans précision d’appellation officielle mais avec la mention Premier Cru, il est probable que ce vin soit issu d’une parcelle de renom, probablement à Meursault ou aux environs. La cuvée, entièrement composée de Chardonnay comme le veut la tradition en Bourgogne pour les vins blancs, profite de la vendange 2020 : un millésime synonyme de très belle maturité grâce à des conditions climatiques chaudes et ensoleillées. Les raisins, cueillis à parfaite maturité, doivent offrir une expression riche et ample, avec des arômes de fruits blancs, d’agrumes, parfois une touche de fruits secs ou de brioche selon l’élevage. La bouche révèle classiquement des notes florales et minérales, soutenues par une fraîcheur élégante, le tout porté par une belle persistance.

Le vignoble bourguignon bénéficie d’un climat continental, avec des hivers frais et des étés assez chauds, mais tempérés par des brumes matinales et des nuits fraîches qui préservent l’acidité. Les sols, composés majoritairement d’argile et de calcaire, confèrent aux vins blancs leur minéralité caractéristique et leur potentiel de garde. Réputée mondialement pour ses vins fins et élégants, la Bourgogne est une mosaïque de petits terroirs – appelés climats – qui offrent une grande diversité d’expressions.

Ce Chardonnay s’accordera merveilleusement avec un poisson noble, tel qu’un sandre poêlé ou un filet de turbot sauce au beurre blanc. Les fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques juste snackées, seront également sublimes. Pour une association régionale, pensez à une volaille de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne.

Servez ce vin frais, entre 11 et 13°C, pour préserver toute sa fraîcheur aromatique sans masquer sa texture soyeuse et son potentiel d’évolution. Une aération préalable en carafe peut être envisagée sur un vin encore jeune, afin de révéler toute sa complexité.