Vins Non spécifié Manoir du Capucin - Les Vignes Blanches - 2022

Avis Viniou

Le Manoir du Capucin 2022 Les Vignes Blanches est un vin blanc sec issu de la Bourgogne, une région reconnue mondialement pour ses grands vins blancs. Bien que l’appellation précise ne soit pas mentionnée, on peut supposer que ce vin est majoritairement élaboré à partir de Chardonnay, le cépage roi de la région. Ce millésime 2022 offre généralement une belle fraîcheur aromatique, marquée par des notes de fruits blancs – pomme, poire – et parfois une touche florale ou de noisette, typique des terroirs bourguignons. La vinification est souvent axée sur la pureté du fruit, avec un élevage en cuve ou en fût pouvant apporter une légère complexité, mais sans masquer la finesse du cépage et l’expression du terroir.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers frais et des étés chauds qui permettent une maturation lente et équilibrée des raisins. Les sols argilo-calcaires, prédominants dans la région, apportent minéralité et tension à ces vins blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne se distingue par la diversité de ses climats, parcelles spécifiques définies parfois sur quelques mètres, reflet d’un savoir-faire et d’une quête d’excellence depuis des siècles.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords classiques tels qu’un poisson en sauce légère, des fruits de mer ou une volaille à la crème. Les spécialités régionales comme les escargots à la bourguignonne ou un fromage de chèvre affiné (crottin de Chavignol par exemple) s’accorderont également à merveille avec la fraîcheur et la rondeur de ce blanc.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la vivacité. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service afin de permettre au vin de s’exprimer pleinement. Si vous souhaitez conserver la bouteille en cave, ce millésime 2022 pourra encore évoluer pendant deux à trois ans, gagnant en complexité autour de notes plus beurrées et de fruits secs.