Vins Non spécifié Domaine Bachelet-Monnot - Les Pucelles - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bachelet-Monnot signe ici un vin blanc d’exception avec sa cuvée Les Pucelles 2019, classée Premier Cru, reflet magistral du savoir-faire bourguignon. Bien que l’appellation ne soit pas précisée, la mention Les Pucelles évoque l’un des plus grands climats de Puligny-Montrachet, ce qui laisse présager un vin d’une grande élégance, issu à 100 % de Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par une excellente maturité du fruit, favorisée par un été chaud mais maîtrisé, et une vinification attentive qui privilégie l’expression du terroir : élevage sur lies, utilisation mesurée du bois neuf et respect du fruit, pour préserver finesse et complexité aromatique.

La Bourgogne, et notamment la Côte de Beaune d’où sont issus de nombreux crus blancs de ce style, bénéficie d’un climat continental modéré avec des hivers froids et des étés chauds, mais aussi de la fameuse mosaïque de sols calcaires et marneux propice au Chardonnay. Les terroirs des premiers crus jouissent d’un drainage naturel exceptionnel et d’une exposition idéale au sud-est, permettant aux raisins d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une jolie tension acide. Historiquement, la région est un véritable berceau des grands vins blancs, célèbres pour leur équilibre entre pureté, minéralité et subtilité boisée.

Un Les Pucelles Premier Cru se mariera à merveille avec des mets raffinés, capables de dialoguer avec sa richesse aromatique et sa texture soyeuse. Optez pour un poisson noble en sauce (turbot, sole meunière), un homard grillé, ou encore une volaille de Bresse à la crème et aux morilles. Plus régionalement, un jambon persillé de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne relèveront sa fraîcheur minérale. Sur le fromage, privilégiez un comté affiné ou un chèvre cendré.

Servez ce vin entre 11 et 13°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure. Je recommande de l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation afin de permettre au vin de s’aérer et de libérer ses notes florales, beurrées et légèrement toastées. Une expérience sensorielle mémorable, à savourer sur plusieurs années si vous aimez l’évolution du grand Chardonnay bourguignon.