Vins Non spécifié Domaine Des Varoilles - Les Moniales - 2011

Avis Viniou

Le Domaine des Varoilles Cuvée Les Moniales Premier Cru 2011 est une belle expression du pinot noir bourguignon. Ce vin rouge, issu d’un millésime au climat tempéré, allie concentration et finesse. Si la cuvée « Les Moniales » n’indique pas précisément le village, il s’agit néanmoins d’un Premier Cru, gage d’une provenance de parcelles particulièrement qualitatives et d’un terroir d’exception. Les rendements sont ici maîtrisés pour exprimer la pureté aromatique et la structure soyeuse typiques de la Bourgogne. La vinification reste traditionnelle, souvent en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, conférant au vin complexité et potentiel d’évolution sans masquer la subtilité du fruit.

La Bourgogne est une région mythique, reconnue mondialement pour la finesse de ses rouges à partir du pinot noir. Son climat continental, aux saisons marquées, favorise une belle maturité des raisins et met en valeur l’expression du terroir, un élément fondamental de la renommée bourguignonne. Les sous-sols, riches en marnes et en calcaires, offrent aux vins une grande élégance et une minéralité subtile. L’histoire viticole de la région, portée par les moines et les abbayes, explique la densité et la rigueur de son découpage en crus et climats dont bénéficient les vins comme les Premier Crus.

Ce vin de Bourgogne Premier Cru 2011 révèle des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de sous-bois et de légères notes épicées, agrémentés d’une touche florale et d’une trame boisée délicate. Il accompagnera à merveille une cuisine raffinée et subtile : filet de canette aux cerises, côte de veau rosée aux girolles, ou, pour une alliance locale, un coq au vin ou des œufs en meurette. Il se marie aussi élégamment avec des volailles rôties ou un fromage affiné comme l’époisses.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce vin à une température de 15-17°C après un passage en carafe pour l’aérer. Ce millésime 2011 peut encore évoluer, mais offre dès à présent un équilibre entre fruit, acidité et tanins fondus, idéal pour les amateurs de pinot noir expressif et élégant.