Vins Non spécifié Domaine Des Varoilles - Les Moniales - 2016

Avis Viniou

Le Domaine des Varoilles propose avec sa cuvée Les Moniales 2016 un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, ce qui atteste d’une sélection parcellaire remarquable sur l’un des terroirs les plus réputés de la région. Issu à coup sûr de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin séduit par sa pureté et la finesse de ses arômes, héritées d’une vinification traditionnelle respectueuse du raisin et du terroir. Son millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins d’une belle concentration, tanniques mais déjà accessibles, avec une acidité équilibrée qui promet un bon potentiel de garde. Les sols, majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, confèrent à cette cuvée une minéralité caractéristique et une élégance rare.

La Bourgogne, région viticole au patrimoine exceptionnel, se distingue par son morcellement en une multitude de « climats », chacun transmis aux vins leur identité unique. Le climat continental modéré, alternant des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir, donnant naissance à des cuvées délicates, structurées et pleines de nuances. Son histoire, jalonnée par la passion des moines et vignerons depuis le Moyen Âge, transparaît dans chaque bouteille produite par des domaines emblématiques comme les Varoilles.

La cuvée Les Moniales 2016 s’accordera merveilleusement avec des plats raffinés et de caractère. On la mariera avec plaisir à des volailles rôties, à un magret de canard, ou à une côte de veau aux girolles. Pour un accord régional parfait, pensez à un bœuf bourguignon ou un jambon persillé. Les fromages à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin sauront aussi sublimer l’élégance du vin.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est recommandé de servir ce Bourgogne Premier Cru à une température de 15-16°C, après un passage éventuel en carafe si le vin est encore jeune, afin de lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin accompagnera à merveille vos plus beaux moments de gastronomie.