Vins Non spécifié Domaine Maurice Ecard - Aux Serpentières

Avis Viniou

Le Domaine Maurice Ecard présente ici sa cuvée "Aux Serpentières", un vin rouge de Bourgogne classé Premier Cru, reconnu pour la finesse de ses productions. Sans mention d’année, il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs millésimes, tout en respectant les codes et l’identité du terroir bourguignon. Traditionnellement, ce type de vin est issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le climat frais et tempéré ainsi que des sols argilo-calcaires offrent aux vins rouges de Bourgogne une structure délicate, une grande finesse aromatique et une capacité à refléter l’identité du lieu-dit, en l’occurrence ici Aux Serpentières, une parcelle réputée pour sa production de vins racés et élégants. La vinification se fait généralement en grappes entières ou partiellement éraflées, avec un élevage en fûts de chêne, affinant le profil du vin tout en développant des arômes subtils.

La Bourgogne demeure une région viticole d’exception et de grande tradition. Son climat continental, tempéré par la proximité des rivières et ses sols variés, constituent un environnement idéal pour le Pinot Noir. La subtilité du terroir bourguignon s’exprime particulièrement dans les parcelles classées Premier Cru, réputées depuis des siècles pour la qualité et la régularité de leurs vins. Que le nom de village ne soit pas précisé n’ôte rien à l’intérêt de cette cuvée, qui s’inscrit dans le style raffiné de la Côte d’Or, offrant des vins à la fois complexes, élégants et taillés pour la gastronomie.

Ce vin révèle souvent un bouquet de fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales (violette, pivoine), ainsi que des touches d’épices douces et de sous-bois. En bouche, il associera fraîcheur, trame tannique soyeuse, persistance aromatique et belle longueur. Il se prêtera à merveille à des accords sur des volailles rôties, un magret de canard sauce aux cerises, ou encore des plats bourguignons comme le fameux bœuf bourguignon ou une caille farcie aux champignons. Les fromages à pâte molle comme l’Époisses accompagneront également ce vin avec bonheur.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir à une température de 15-16°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin s’avère encore jeune ou légèrement fermé. Cette ouverture mettra en valeur toute l’expression aromatique du Pinot Noir et la délicatesse du terroir bourguignon.