Le Domaine Maurice Ecard signe avec sa cuvée Aux Serpentières 2018 un vin rouge de grande finesse, issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Classé Premier Cru, ce vin bénéficie d’une sélection parcellaire méticuleuse qui met en valeur le terroir d’exception dont il est issu. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, se distingue par une maturité remarquable, offrant une palette aromatique riche et une structure élégante. Généralement, l’élevage en fûts de chêne est pratiqué avec subtilité, afin de préserver la pureté fruitée du vin tout en lui apportant complexité et profondeur.
La Bourgogne est une région viticole historique dont les sols argilo-calcaires, alliés à un climat continental, confèrent aux vins une expression unique du terroir. C’est en Bourgogne que le concept même de terroir s’est forgé, chaque parcelle apportant des nuances spécifiques liées à la nature du sol, à l’exposition et au microclimat. Le respect de la tradition et l’approche parcellaire se retrouvent dans l’élaboration de ces Premiers Crus, réputés pour leur capacité à vieillir avec grâce tout en offrant, dès leur jeunesse, une belle gourmandise.
Pour les accords mets-vins, cette cuvée Aux Serpentières 2018 révèlera tout son éclat aux côtés de plats raffinés comme un magret de canard rôti, un filet de bœuf en sauce aux morilles ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle, comme un Epoisses ou un Brillat-Savarin affiné, pourront également magnifier la texture et l’aromatique du vin. Pour jouer la carte locale, une tourte à la volaille fermière et aux champignons sera également un bel accord.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance, ou de l’aérer légèrement en carafe s’il est encore jeune. Ainsi révélé, il dévoilera toute sa complexité aromatique, entre fruits rouges, notes épicées et une discrète touche boisée.
