Vins Non spécifié Manoir du Capucin - 2020

Avis Viniou

Le Manoir du Capucin 2020 Premier Cru blanc est un vin qui transporte immédiatement vers l’élégance subtile de la Bourgogne. Issu d’un cépage chardonnay, emblématique de la région, il reflète tout le raffinement d’un terroir de prestige. Ce 2020, année marquée par un climat particulièrement ensoleillé et sec, donne naissance à des vins blancs dotés d’une belle maturité, d’une matière généreuse en bouche, tout en conservant la fraicheur et la minéralité caractéristiques des grands blancs bourguignons. La fermentation et l’élevage, souvent réalisés en fûts de chêne pour les premiers crus, apportent de la complexité aromatique, avec des touches subtiles de fruits blancs, de fleurs, de noisette et de légères notes grillées.

La Bourgogne est une région à la mosaïque de terroirs incomparables, où le chardonnay s’exprime sur des sols variés, majoritairement argilo-calcaires. Le climat continental, marqué par des saisons bien marquées, favorise des maturations lentes et régulières, garantes d’une finesse aromatique remarquable. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, a érigé la notion de « climat » en véritable art, chaque parcelle transmettant au vin une personnalité unique. Les premiers crus sont le fruit d’une sélection rigoureuse de vignes implantées sur les meilleurs coteaux à exposition optimale.

Ce vin blanc s’accorde à merveille avec la gastronomie bourguignonne : essayez-le avec une poularde à la crème et aux morilles, des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé. L’intensité et l’équilibre du vin sublimeront également des poissons nobles comme le sandre ou le turbot, accompagnés d’une sauce légère, ou encore des fruits de mer raffinés. Il sera également parfait avec un plateau de fromages affinés, notamment un comté ou un chaource.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Manoir du Capucin 2020 à une température de 11-13°C, afin de révéler toute la palette aromatique et la trame minérale du vin. Un léger carafage, surtout s’il est jeune, permettra au bouquet de s’ouvrir pleinement et d’apporter une belle complexité à l’ensemble.