Vins Non spécifié Domaine Loïs Dufouleur - Le Clos du Roi - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Loïs Dufouleur signe avec la cuvée Le Clos du Roi 2017 un vin rouge emblématique de Bourgogne, classé Premier Cru. Cette cuvée est probablement issue à 100% de pinot noir, cépage noble et emblématique de la région, qui exprime ici tout son raffinement et sa complexité. Le millésime 2017 est caractérisé par une belle maturité des raisins, donnant naissance à des vins équilibrés, expressifs et accessibles relativement jeunes. "Le Clos du Roi", parcelle mythique selon les terroirs bourguignons, confère au vin une véritable identité grâce à la qualité exceptionnelle de ses sols et à une exposition favorisant la maturation optimale du raisin. La vinification, bien que non précisée, suit certainement les traditions bourguignonnes, avec une macération douce permettant d'extraire couleur, arômes et une structure tannique délicate, avant un élevage en fûts de chêne qui apporte complexité et élégance sans masquer le fruit.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, réputée pour la finesse de ses vins rouges issus du pinot noir. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des variations importantes d’une année sur l’autre, conférant au millésime son importance. Les sols composés de marnes, d’argiles et de calcaires apportent minéralité et tension aux vins. Cette mosaïque de climats et de terroirs explique la diversité et la singularité des cuvées. La Bourgogne possède une histoire viticole millénaire, marquée par le travail minutieux de la vigne et du vin, notamment grâce aux moines cisterciens qui ont su y identifier les meilleurs crus.

Ce type de vin Premier Cru, élégant, structuré et aromatique, accompagne idéalement des viandes nobles telles qu’un filet de bœuf grillé, un magret de canard ou encore un pigeon rôti. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette s’associent merveilleusement avec la fraîcheur et la délicatesse du pinot noir. Côté fromages, privilégiez un Époisses affiné ou un Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, veillez à ouvrir la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer. Servez-le à une température de 16-17°C afin de révéler toute sa palette aromatique, sa texture veloutée et la finesse de ses tanins.