Vins Non spécifié Domaine Loïs Dufouleur - Le Clos du Roi - 2015

Le Domaine Loïs Dufouleur signe avec la cuvée Le Clos du Roi 2015 un vin rouge issu du millésime réputé équilibré en Bourgogne. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, cette cuvée témoigne d’un soin particulier à la vigne comme au chai. Sans mention précise de l’appellation, on peut simplement évoquer la finesse traditionnelle de ce terroir bourguignon, qui met généralement en avant un style de vin rouge sec, souvent élaboré à partir du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. La vinification, dans la tradition locale, favorise l’expression du fruit et de la minéralité, tout en respectant l’identité du terroir ; élevage en fûts de chêne (souvent pour les Premiers Crus) apporte du fondu et de la complexité aromatique.

La Bourgogne tire sa renommée de ses vignobles multiples où chaque parcelle offre des nuances singulières. Ce climat tempéré, caractérisé par des étés modérés et des automnes parfois capricieux, permet une maturation lente et complète des raisins, révélant le meilleur du fruit et de la structure. Les sols, riches en marnes calcaires, confèrent aux vins un équilibre subtil entre puissance et finesse. L’histoire du vignoble bourguignon est indissociable du travail monastique et d’un morcellement parcellaire unique, ce qui explique la rareté et la personnalité des Premiers Crus.

Pour accompagner ce vin, privilégiez une cuisine raffinée : un magret de canard aux cerises, un filet de veau rôti ou une volaille de Bresse truffée sublimeront ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Les accords régionaux, comme un bœuf bourguignon ou des œufs en meurette, révèlent aussi son potentiel à sublimer les spécialités locales.

Je vous conseille de servir cette cuvée autour de 15 à 17°C après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes, afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la profondeur de sa structure. Ce vin est idéal à apprécier dès à présent ou à conserver encore quelques années en cave pour les amateurs de maturité.