Vins Non spécifié Octave Lelat - 2024

Avis Viniou

Le vin blanc 2024 du Château Octave Lelat, classé Premier Cru en Bourgogne, s’annonce prometteur, même si l’absence d’une appellation ou d’un cru précisément spécifié laisse place à la curiosité quant à son origine exacte au sein de ce terroir d’exception. Les vins blancs de Bourgogne sont majoritairement issus du cépage chardonnay, qui exprime ici toute sa finesse. Le millésime 2024 s’est déroulé sous des conditions climatiques contrastées, offrant fraîcheur et belle maturité au raisin, favorisant des arômes nets et une acidité élégante. La vinification des blancs bourguignons, surtout dans les crus, met souvent l’accent sur un élevage partiel ou total en fûts de chêne, révélant des notes subtiles de beurre, de brioche et de fruits à chair blanche.

La Bourgogne s’étend du nord au sud sur une mosaïque de terroirs réputés, marqués par des sols calcaires, argilo-calcaires ou marneux, qui permettent au chardonnay de produire des vins d’une grande pureté et minéralité. L’histoire viticole de la région, façonnée par les moines cisterciens dès le Moyen-Âge, se retrouve dans la quête d’expression du lieu, de la « parcelle » même. Un climat tempéré à tendance continentale, avec des variations importantes, permet d’obtenir cette finesse et ce subtil équilibre entre richesse aromatique et tension.

Avec ce profil typiquement bourguignon, ce blanc Premier Cru sera parfait pour accompagner des volailles à la crème, des poissons fins tels qu’un sandre ou une truite sauce beurre blanc, ou pour mettre en valeur les spécialités régionales comme l’escalope de veau à la bourguignonne ou même un jambon persillé. Les fromages à pâte molle (chaource, brillat-savarin) et de chèvre frais trouvent aussi leur place aux côtés de ce vin élégant.

Pour la dégustation, je vous recommande de le servir entre 10 et 12°C afin de révéler toute la palette aromatique sans masquer sa minéralité et sa fraîcheur. Jeune, il offrira vivacité et éclat, mais il saura aussi gagner en complexité aromatique après deux à quatre années de garde.