Vins Non spécifié Olivier Leflaive - Fichots - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est la cuvée Fichots 2014, un Premier Cru rouge signé Olivier Leflaive. Bien que l’appellation précise ne soit pas spécifiée, Olivier Leflaive est avant tout reconnu pour son travail méticuleux en Bourgogne, où la tradition rencontre l’innovation. Ce vin, issu du millésime 2014, bénéficie d’une année remarquable en Bourgogne, avec un climat oscillant entre fraîcheur et maturité optimale, permettant au Pinot Noir – cépage emblématique de la région pour les vins rouges – d’exprimer tout son potentiel. La vinification respecte ici le terroir et la subtilité du cépage, mettant en avant finesse, pureté du fruit et complexité aromatique.

La Bourgogne, et plus précisément ses Premiers Crus, sont nés d’un terroir exceptionnel façonné par des siècles d’histoire viticole. La région jouit de sols argilo-calcaires, de parcelles souvent morcelées, et de microclimats particuliers (les célèbres « climats » bourguignons), qui contribuent à la diversité et à la qualité des vins. Les vignerons, à l’image d’Olivier Leflaive, y perpétuent un véritable artisanat où la main de l’homme complète harmonieusement le travail de la nature, offrant ainsi des vins racés, élégants, et dotés d’une belle capacité de garde.

Pour magnifier ce vin rouge bourguignon, il est recommandé de l’accompagner de plats qui respectent son équilibre et sa finesse. Un filet de canard rosé aux épices douces, des côtelettes d’agneau grillées, ou un suprême de volaille de Bresse aux morilles seront des choix idéaux. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un bœuf bourguignon trouveront aussi en lui un partenaire de choix, grâce à son harmonie tannique et ses arômes délicats de fruits rouges, de sous-bois, et de fleurs.

Je vous conseille de servir cette cuvée Fichots Premier Cru 2014 à une température de 15-17°C, après l’avoir éventuellement carafée une trentaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin saura séduire par son élégance complexe et sa longue persistance en bouche.