Vins Non spécifié J. Moreau & Fils - Mont de Milieu - 2021

Avis Viniou

Le J. Moreau & Fils Cuvée Mont de Milieu 2021 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, typique de la région de Bourgogne. Classé en Premier Cru, ce vin émane d’un terroir reconnu pour son expression minérale et sa complexité aromatique. Le millésime 2021, caractérisé par des conditions climatiques fraîches et parfois difficiles en Bourgogne, a donné naissance à des vins blancs d’une grande fraîcheur, dotés d’une acidité vive et de beaux équilibres. Mont de Milieu est un climat renommé, surtout à Chablis, produisant généralement des vins racés, intenses et dotés d’une salinité subtile.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses vins d’exception, doit sa finesse à des sols calcaires riches en fossiles marins, favorisant la minéralité et l’élégance, notamment dans les blancs. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés relativement chauds, offre une maturité progressive au raisin, permettant au Chardonnay de développer toute sa palette d’arômes, des notes d’agrumes et de fleurs blanches, jusqu’aux nuances de pierre à fusil typiques des grands terroirs bourguignons. L’histoire de cette région, marquée par l’influence des moines cisterciens et la notion parcellaire du « climat », confère à chaque vin une identité singulière.

Ce Premier Cru s’accorde merveilleusement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés ou en sauce (notamment une sandre au beurre blanc), et des fromages à pâte molle peu affinés comme le chaource ou le brillat-savarin. Un accord classique et régional peut se faire avec une andouillette de Chablis, relevée par la vivacité et la structure du vin. Il saura également sublimer un tartare de dorade, une cuisine aux influences japonaises ou des volailles à la crème.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut mettre en valeur sa minéralité et ses notes florales délicates. À déguster jeune pour sa tension ou après quelques années de garde pour apprécier sa rondeur naissante.