Vins Non spécifié Manuel Olivier - Chardonnay - 2020

Avis Viniou

Le Manuel Olivier Cuvée Chardonnay 2020 présente une expression pure et élégante du cépage chardonnay, vinifiée en sec. Issu de la Bourgogne, son millésime privilégie une belle maturité du raisin tout en conservant la fraicheur caractéristique de la région. S'il n’est pas issu d’une appellation précise, ce vin blanc illustre le savoir-faire de la maison Manuel Olivier, réputée pour son respect du fruit et ses vinifications peu interventionnistes. Le chardonnay révèle ici toute sa générosité, avec une robe pâle lumineuse et un nez aux arômes de fleurs blanches, de poire et d’agrumes, enrichis par une fine touche minérale et de subtiles notes beurrées, témoins d’un élevage soigné (probablement en cuves ou en fûts discrètement utilisés). La bouche séduit par sa vivacité et l’équilibre entre rondeur et fraîcheur, finale nette et saline.

La Bourgogne, berceau inégalé du chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, propices à une maturation complète du cépage tout en préservant son acidité naturelle. Les sols, principalement marneux et calcaires, apportent structure et minéralité aux vins blancs, leur conférant cette finesse et cette longueur si recherchées. Historiquement, la Bourgogne s’est affirmée parmi les plus grands terroirs du monde grâce à une mosaïque parcellaire exceptionnelle et à un savoir-faire transmis depuis des siècles.

Pour l’accord mets-vin, ce chardonnay sec se prêtera merveilleusement à une cuisine délicate et raffinée. Il accompagnera avec bonheur des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi un poulet à la crème ou un risotto aux asperges. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie de Meaux ou un chaource, seront également mis en valeur. Pour un accord typiquement bourguignon, servez-le avec un jambon persillé ou des escargots à la bourguignonne.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute la complexité de ses arômes tout en conservant sa fraîcheur et sa vivacité. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant le service afin qu’il puisse s’aérer légèrement, surtout s’il est encore jeune. Bonne dégustation !