Vins Non spécifié Domaine Michel Gros - Fontaine Saint Martin Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Michel Gros, reconnu pour sa régularité et la finesse de ses cuvées, signe ici avec la Cuvée Fontaine Saint Martin Monopole 2023 un vin blanc sec issu du terroir bourguignon. Même si le cépage n’est pas spécifié, il est fort probable qu’il s’agisse de Chardonnay, incontournable dans cette région pour les blancs. Ce monopole véhicule tout le caractère unique d’une parcelle exclusive, sélectionnée pour ses sols et son exposition. Le millésime 2023, avec des conditions favorables sur l’ensemble de la Bourgogne, se distingue par une belle fraîcheur et une intensité aromatique délicate, résultat d’une vinification attentive, souvent en fûts de chêne qui apportent complexité et élégance sans masquer l’expression du terroir.

La Bourgogne jouit d’une réputation mondiale pour ses grands vins blancs, berceau du Chardonnay. Ses sols calcaires associés à un climat continental, marqué par des saisons bien différenciées, favorisent une maturation parfaite du raisin, révélant tension, minéralité et pureté. Le respect des traditions, l’empreinte d’un savoir-faire séculaire et la mosaïque de climats donnent naissance à une diversité de profils, tout en maintenant ce fil conducteur de finesse et de précision aromatique qui fait la renommée de la région.

Un blanc de cette facture s’accordera magnifiquement avec des mets délicats. Privilégiez une volaille à la crème ou un sandre rôti, des escargots de Bourgogne, ou encore des fromages locaux comme le comté affiné ou l’époisses. Les fruits de mer, notamment les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettront également en valeur la fraîcheur et la légère minéralité du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Bourgogne blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération dans le verre permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes floraux et légèrement boisés. N’hésitez pas à le carafer s’il vous paraît un peu fermé à l’ouverture, surtout dans sa jeunesse.