Vins Non spécifié Germain - Chardonnay - 2016

Avis Viniou

Ce vin blanc du domaine Germain, millésime 2016, est une cuvée issue du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Sa vinification, bien que peu détaillée ici, suit très probablement la tradition bourguignonne, axée sur une vinification précise, permettant au Chardonnay d'exprimer toute sa finesse. Ce 2016 présente généralement une belle maturité, avec une trame aromatique autour des agrumes mûrs, de la pêche blanche et parfois des notes grillées où la minéralité bourguignonne s'illustre avec élégance. La bouche offre souvent de la fraîcheur, soutenue par une belle acidité, et une finale persistante toute en délicatesse.

La Bourgogne, région mythique du vin français, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais toujours tempérés par de régulières précipitations. Le sol y est tout particulièrement varié, composé majoritairement de calcaires, marnes et argiles qui se conjuguent pour donner au Chardonnay toute sa complexité. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire, forgée par des générations de vignerons passionnés qui ont su faire de chaque parcelle un terroir d’exception.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets fins mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure. Un classique accord bourguignon serait la célèbre pochouse, une matelote de poissons de rivière à la crème. Il se mariera également à merveille avec une volaille à la crème et aux champignons, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou des fromages à pâte douce, comme un chaource ou un brillat-savarin. Pour davantage d’exotisme, vous pouvez l’associer à des sushis ou des plats de poissons grillés, où sa vivacité fera merveille.

Je vous recommande de servir ce Chardonnay autour de 10-12°C pour qu’il exprime pleinement ses arômes et sa texture en bouche. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir délicatement, surtout si le vin est encore un peu sur la réserve.