Avis Viniou
Le Domaine La Guiche 2019 Premier Cru est un vin blanc issu de la Bourgogne, une région mondialement réputée pour la finesse et l’élégance de ses vins. Bien que l’appellation précise ne soit pas indiquée, on peut supposer qu’il s’agit d’un 100% Chardonnay, cépage emblématique des grands blancs bourguignons. Ce millésime 2019 offre une belle maturité de fruit, portée par une vinification soignée, probablement en fûts de chêne partiellement neufs, comme le veut la tradition pour les Premiers Crus de la région. On trouve ici une robe dorée pâle, un nez mêlant des arômes de fleurs blanches, d’agrumes confits et une touche beurrée, ainsi qu’une bouche ample, tendue par une belle minéralité.
La Bourgogne bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des saisons très contrastées et des précipitations relativement modérées. Les sols varient du calcaire au marneux, favorisant la complexité aromatique et la minéralité des vins. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens et bénédictins ont tracé les fameux "climats" bourguignons, aujourd’hui classés au patrimoine mondial de l’UNESCO. Ces terroirs exigent le respect de la vigne et un savoir-faire précis qui se ressentent dans la texture et la profondeur de ce Premier Cru du Domaine La Guiche.
Ce vin s’accordera merveilleusement avec des produits raffinés : il sublimera notamment un filet de sandre ou une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, deux spécialités régionales. Les amateurs pourront également l’associer à des fromages bourguignons comme l’Epoisses ou le Chaource, ou encore le servir en accompagnement d’asperges blanches, de coquilles Saint-Jacques poêlées, ou d’un risotto aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne blanc entre 11 et 13°C, dans de grands verres pour révéler toute la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer pour l’aérer s’il est encore jeune, afin de profiter pleinement de sa richesse et de sa fraîcheur.
