Vins Non spécifié Domaine Faiveley - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Faiveley est l'une des références emblématiques de Bourgogne, reconnu pour la qualité et la précision de ses vins rouges. Ce millésime 2012, exclusivement issu de Pinot Noir, présente une belle intensité aromatique, caractéristique d’une année marquée par un rendement faible mais très qualitatif. Les raisins, rigoureusement sélectionnés, sont vinifiés de manière traditionnelle avec un élevage en fûts de chêne, dont une proportion neuve, ce qui apporte à la fois structure et élégance. Attendez-vous à un vin à la robe rubis profonde, avec des arômes de petits fruits rouges et noirs, de violette, agrémentés de notes boisées fines et d’épices douces gagnées à l’élevage. En bouche, la texture est soyeuse, dotée d’un équilibre remarquable entre vivacité, tanins fondus et une jolie allonge sur le fruit.

La Bourgogne bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, jouent un rôle prépondérant dans la finesse et la minéralité des vins rouges de la région. La mosaïque de terroirs bourguignons, héritée d’une histoire viticole séculaire, confère une grande diversité d’expression au Pinot Noir, chaque parcelle révélant une personnalité unique. Même si l’appellation précise n’est pas spécifiée, le savoir-faire du Domaine Faiveley garantit la typicité et l’élégance bourguignonne.

Ce vin sera parfait pour accompagner des mets raffinés. Privilégiez les volailles rôties, un filet de canard sauce aux cerises, ou des viandes rouges tendres comme un filet de bœuf en croûte. Pour une alliance régionale, un coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne se révéleront des partenaires délicieux, tout comme des fromages à pâte molle affinés type Époisses.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-17°C. Prévoyez de le carafer une demi-heure avant le service pour libérer toute la complexité aromatique de ce très beau millésime.