Vins Non spécifié Domaine Gérard Thomas - Murgers des Dents de Chien - 2023

Le Domaine Gérard Thomas signe ici une cuvée remarquable avec son Murgers des Dents de Chien 2023, un vin blanc sec issu d'une parcelle classée Premier Cru en Bourgogne. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, emblématique de la région, reconnu pour son élégance aromatique et sa capacité à refléter la typicité du terroir. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables, propose des vins d'une belle fraîcheur et d'une grande pureté. La parcelle "Murgers des Dents de Chien" est particulièrement prisée pour sa situation en coteaux exposés et son sol composé principalement de marnes calcaires, qui apportent minéralité et tension au vin. Le travail du domaine, respectueux des équilibres naturels, se traduit dans une vinification soignée, souvent en fûts de chêne pour soutenir la structure et la complexité aromatique sans masquer l’expression du fruit.

La Bourgogne, berceau incontesté du Chardonnay, bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps frais et des étés modérément chauds. Ce climat exigeant mais favorable, allié aux sols calcaires et argilo-calcaires, contribue à donner des blancs à l’expression précise, mariant vivacité, finesse florale et notes de fruits blancs voire d’agrumes, le tout complété par une minéralité salivante typique des beaux terroirs bourguignons. Le patrimoine et l’histoire millénaire de la Bourgogne se retrouvent dans chaque verre, à travers ce style unique et recherché par les amateurs du monde entier.

Pour magnifier cette cuvée Premier Cru, privilégiez des accords raffinés, tels que des poissons nobles (turbot, sole) grillés ou en sauce légère, un risotto aux fruits de mer, ou des coquilles Saint-Jacques juste snackées. Les volailles à la crème, notamment une poularde de Bresse à la façon bourguignonne, sublimeront également sa richesse et sa fraîcheur. Les fromages à pâte molle comme un chaource ou un brillat-savarin accompagneront harmonieusement sa texture.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne blanc autour de 11-13°C, pour profiter pleinement de sa complexité aromatique tout en conservant sa fine acidité et sa tension minérale. Une aération préalable en carafe peut s’avérer bénéfique pour lui permettre de s’ouvrir pleinement, surtout dans ses premières années.